茄子饼，

它是我“穷学生手艺”的发明。那会儿雪柜里只剩一根茄子和半袋面粉，饿得眼冒金星，干脆把茄子切薄片，撒盐杀水——这一步超错误，杀完水茄子会变软，再也不吸油。接着打一颗鸡蛋，加两勺面粉、小数盐、小数五香粉，搅成酸奶状的面糊。把茄子片往内部滚一圈，平底锅里刷薄薄一层油，中小火煎至两面金黄。外在像小铜锣，咬一口，外壳咔嚓脆，内部却像棉花糖不异软。寝室姐妹闻到味儿冲进来，三下五除二抢光，从此它有了名字——“救命茄子饼”。

椒盐鸡胸肉

伸开剩余61%

。鸡胸肉横着片成两薄片，用刀背啪啪啪拍松，拍成手掌那么大，纤维被拍断，吃起来才不柴。腌料就四样：一勺料酒、一勺生抽、半勺糖、一撮白胡椒粉，捏匀后盖保鲜膜，雪柜里放纵卓绝钟——趁这空当刚好刷两集番。错误来啦：无谓面包糠，成功裹一层玉米淀粉，热锅凉油，中火每面煎两分钟，出锅趁热撒椒盐粉，再挤几滴柠檬汁。外壳焦香，内部却爆汁，撕开后肉丝根根分明，像小丛林。听说有个哥们靠它搭配水煮西兰花，一个月怒减八斤，还能保持撸铁不手软，于是它被奉为“气象减脂之光”。

口蘑鸡翅

鸡翅对半剪开，一秒脱骨的小妙技：把鸡翅立起来，用剪刀沿着骨头走，咔嚓咔嚓，十秒握住。口蘑去蒂，伞帽朝下当自然小锅，把鸡翅尖塞进去，再填一粒黄油、几粒盐、半片柠檬，像给蘑菇戴了顶“鸡肉小帽子”。空气炸锅180℃十二分钟，半途翻面一次。蘑菇在“自我熬汤”，鸡翅被黄油和柠檬蒸得滑嫩，出锅时蘑菇碗里汪着一口鲜汁，先喝汁再吃肉，鲜得原地转圈。我第一次作念是在山顶露营，隔邻帐篷的小孩被香味勾过来，端着碗列队，那今夜星星很亮，咱们拿鸡翅举杯，商定下次还来“蘑菇大会”。

小妙技回来：茄子杀水、鸡胸拍松、鸡翅剪骨欧洲杯app，三步去“雷区”；煎东西别急着翻面，边际冒小泡泡再动，面目才均匀；莫得空气炸锅就把蘑菇鸡翅放烤盘，烤箱200℃不异握住。厨房不是科场，盐勺不错“凭嗅觉”，失败了就当推行，归正锅不会哄笑你。好意思食最大的魔法不是米其林，而是把平时的茄子、鸡胸、蘑菇酿成“气象辐照器”，让肚子和心一齐咕噜咕噜冒幸福泡泡。

发布于：安徽省